Broccoli/grönärtssoppa

Kvällens middag blev en riktig färgbomb. En härlig grön soppa med broccoli, gröna ärtor och spenat samt nybakat fröknäcke med rödbetshummus. Soppa är verkligen så bra, så enkelt och så billigt, vilket passar perfekt såhär några dagar innan lön/csn. 
 
Hacka 3 scharlottenlökar och 2 vitlöksklyftor fint. Stek i olivolja och tillsätt 500 gram färsk skuren broccoli (ta med stammen) och 3 dl frysta gröna ärtor. Tillsätt 1 liter vatten och 2 stycken ekologiska grönsaksbuljongtärningar. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät (jag hällde över den i en blender, men det går lika bra med en stavmixer) tillsammans med 60 gram bladspenat. Smaka av soppan med saft från 1-2 citroner, cayennepeppar, torkad koriander, salt och peppar. Toppa soppan med philadelphiaost med pepparrotsmak, granatäpple och rostade pumpakärnor.