Laxpaj med rödbetor, chevre och rosmarin
Ännu ett pajrecept! Det kan ju vara världens bästa maträtt som ger de bästa matlådorna. Skönt att bunkra upp lite luncher inför helgen. Här en paj med lax, getost, rödbetor, honung och rosmarin. Till skulle jag servera en sallad med julstämning bestående av grönkål, valnötter, apelsin och granatäpple.
Pajskal: Mixa samman 50 gram smör, 2 dl majsmjöl, 1 dl bovetemjöl, 1 msk fiberhusk, 0,5 dl sesamfrön, 1 tsk salt och 1 ägg. Tryck i en form med löstagbarkant och ställ kallt minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 225 grader.
Fyllning: Stek 1 hackad gullök mjukt och tillsätt 500 gram lax och stek klart. Krydda med salt, peppar och torkad rosmarin. Skiva 2 kokta rödbetor fint (jag köpte färdigkokta, smidigt) och 1 rulle chevre. Varva pajskalet med lax, rödbetor och chevre. Ringla över honung, strö över lite rosmarin, salt och peppar. Toppa med riven ost och häll över en stanning bestående av 3 ägg, 2 dl creme fraiche (med smak getost, honung & rosmarin) och 0,5 dl mjölk. Grädda pajen i ugnen på 200 grader cirka 30-35 minuter.
Garnera pajen med lingon, ruccola och mandlar.