Pumpapaj med kalkonbacon, mandel och fetaost

Ibland tycker jag om att följa recept och ibland går måtten fritt i köket. Jag älskar att titta på matlagningsprogram och prenumererar på flera olika mattidningar, detta för att få massor av inspiration. Senast igår såg jag Tommy Myllymäkki laga en pumpapaj och då kom inspirationen, jag som hade pumpa kvar från senast när jag gjorde pumpachips. Pumpa i paj lät spännande och resultatet på denna paj blev toppen. Jag testade en ny variant på pajskal som blev såå gott.
 
Pajskal: Smält 150 gram smör och blanda ner 3 dl majsmjöl, 2 dl havregryn och 1/2 tsk salt. Tryck ut i en form med löstagbarkant (jag hade bakplåtspapper i botten) och ställ i kylen minst 30 minuter. Nagga skalet med en gaffel och förgrädda på 250 grader längst ner i ugnen cirka 12 minuter.
 
Fyllning: Skär 400 butternutpumpa i mindre bitar, strimla en purjolök och skär 1 paket kalkonbacon i mindre bitar. Smält smör och olja i en stekpanna och stek allt tills pumpan börjar få en gyllene färg. Tillsätt 1 1/2 dl grovhackad mandel, 12 hackade salviablad och skal från 1 citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg fyllningen i skalet och häll över en stanning på 2 ägg, 1 dl mjölk, 1 dl grädde och saft från 1 citron. Toppa med ett paket fetaost. Baka i mitten av ugnen cirka 25 minuter på 220 grader.
 
Toppade pajen med vitlöksstrån, mums!