Fröknäcke med rödbetshummus
Det var allt för länge sedan jag gjorde fröknäcke, men nu blir det ändring. Det är oförskämt enkelt och smakar så bra till så mycket. Det blev toppen med denna rödbetshummus, som får en otroligt vacker färg av rödbetorna, ett perfekt tillbehör till soppa.
Fröknäcke för 2 plåtar: Blanda samman 4 dl majsmjöl, 2 dl pumpakärnor, 1,25 dl solroskärnor, 1 dl sesamfrön, 0,5 dl chiafrön, 0,5 dl hampafrön, 1 msk fiberhusk och 1 tsk havssalt. Tillsätt 0,5 dl olivolja, 0,5 dl rapsolja och 4 dl kokande vatten. Blanda ordentligt och fördela på två plåtar med bakplåtspapper, platta ut med hjälp av en slickepott. Toppa med flingsalt och in med plåtarna i ugnen (varmluft 125 grader, vanlig 150 grader). Grädda 30 minuter, byt plats på plåtarna och grädde yttligare 30 minuter.
Rödbetshummus: Skala och riv 2 medelstora rödbetor. Lägg i en matberedare tillsammans med 1 paket sköljda kikärtor, 1 pressad vitlöksklyfta, saft/skal från 1 citron, 1 msk tahini, några kvistar hackad bladpersilja, 1 tsk sambal olek, salt och peppar.
