Ugnsrostad pumpa med fetaost och apelsin
Det här receptet skulle komma förra veckan lagom till halloween och allhelgona men kameran med minneskortet har varit på vift. Första gången jag provade att laga något med pumpa och det var verkligen gott. Jag använde butternutpumpa och ugnsrostade den, smaken påminde lite om sötpotatis. Det här är det perfekta tillbehöret till stekt kyckling eller kanske ugnsstekt lax.
Skala en butternutpumpa och ta bort kärnhuset. Skär i mindre bitar och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. In i ugnen på 225 grader cirka 30 minuter (tills pumpan blivit klar och lite krispig). Lägg över pumpan på ett stort fat och toppa över med fetaost (eller denna vitost, typ den godaste och krämigaste som finns), rostade pumpakärnor, granatäppelkärnor, saft från 1 apelsin och flingsalt.
